Description
Certains gestes en cuisine demandent un petit couteau. Un grand couteau de chef est trop encombrant pour peler une pomme ou parer un radis. Le couteau d’office Steenwijck est fait pour ce genre de travail.
La lame mesure 9 centimètres et se termine par une pointe fine. Vous tenez le couteau près de la lame, comme un crayon, et faites de petites coupes précises.
Utilisez-le pour éplucher fruits et légumes, retirer le cœur d’une tomate ou d’une pomme, ôter les yeux des pommes de terre, décortiquer des crevettes ou inciser la peau d’une saucisse.
La lame est en acier trempé, le même que celui du couteau de chef Steenwijck. Elle garde longtemps son fil et s’affûte facilement.
Le manche est profilé pour bien tenir dans une petite prise. Il ne glisse pas avec les mains mouillées.
Le couteau d’office est aussi celui qui coupe dans la main plutôt que sur une planche, par exemple pour éplucher une pomme en un long ruban. Coupez toujours dans la direction opposée au pouce.
Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Rangez-le dans un bloc ou un étui pour que la pointe reste affûtée.
Il fait partie du bloc de 5 couteaux en bois Steenwijck.
