Como limpar e olear uma tábua de corte de madeira

Uma boa tábua de corte de madeira pode durar uma vida. Só precisa de alguns minutos de cuidados de vez em quando. Este guia serve para a tábua de corte de bambu, grande, e para a tábua de corte de carvalho, pequena.

O que precisa

• água morna e um pouco de detergente da louça,
• uma escova da louça, como a escova da louça com cabo de faia,
• um pano da louça limpo,
• óleo alimentar, como óleo de girassol ou um óleo próprio para tábuas,
• um pano macio,
• sal grosso e meio limão, para uma limpeza a fundo.

Passo 1: lave depois de cada uso

Passe a tábua por água morna. Esfregue-a com uma escova e uma gota de detergente, no sentido do veio. Dê atenção especial ao sulco para sucos da tábua de bambu, onde se juntam restos de comida. Passe bem por água.

Nunca ponha uma tábua de madeira na máquina de lavar louça, e nunca a deixe de molho no lava-loiça. A madeira que fica molhada incha, e quando volta a secar, racha.

Passo 2: seque-a de pé

Limpe a tábua com um pano da louça. Depois deixe-a secar de pé, de lado, para o ar chegar às duas faces. Uma tábua que seca deitada na bancada fica húmida por baixo e pode empenar. A tábua de carvalho tem um furo na pega, por isso pode pendurá-la num gancho.

Passo 3: oleie-a uma vez por mês

O óleo impede a madeira de secar. Quando a tábua parecer pálida e seca, está na hora.

1. Garanta que a tábua está limpa e completamente seca.
2. Deite um pouco de óleo na tábua.
3. Espalhe-o com um pano macio, no sentido do veio, dos dois lados e nas bordas.
4. Deixe-o entrar durante algumas horas, ou durante a noite.
5. Limpe o óleo que ficar à superfície.

Não use azeite em grandes quantidades: pode ficar rançoso com o tempo.

Passo 4: limpeza a fundo quando for preciso

Quando uma tábua cheira a cebola ou a alho, ou tem manchas, espalhe sal grosso por cima. Esfregue-a com meio limão, com o lado cortado para baixo. O sal esfrega e o limão refresca. Passe por água, seque e oleie.

Passo 5: use bem os dois lados

Use um lado para a carne e o peixe crus, e o outro para o pão, a fruta e os legumes. Ou tenha duas tábuas: a tábua de bambu grande para a carne e a tábua de carvalho pequena para o pão e o queijo.

Bom saber

Pequenos golpes na superfície são normais. Quando a tábua ficar áspera, lixe-a ligeiramente com lixa fina, no sentido do veio, e volte a olear. Fica quase nova.

Uma faca afiada trata melhor a tábua do que uma romba. Veja o nosso guia sobre como cuidar das facas de cozinha.