Een houten snijplank schoonmaken en oliën

Een goede houten snijplank kan een leven lang meegaan. Hij heeft alleen af en toe een paar minuten aandacht nodig. Deze handleiding werkt voor de grote bamboe snijplank en de kleine eiken snijplank.

Wat je nodig hebt

• warm water en een beetje afwasmiddel,
• een afwasborstel, zoals de afwasborstel met beukenhouten steel,
• een schone theedoek,
• voedselveilige olie, zoals zonnebloemolie of speciale plankolie,
• een zachte doek,
• grof zout en een halve citroen, voor een grondige beurt.

Stap 1: was hem na elk gebruik

Spoel de plank af onder warm water. Schrob hem met een borstel en een druppel afwasmiddel, in de richting van de nerf. Let extra op de sapgeul van de bamboe plank, waar etensresten blijven zitten. Spoel goed na.

Zet een houten plank nooit in de vaatwasser en laat hem nooit in de gootsteen weken. Hout dat nat blijft, zwelt op, en als het weer droogt, barst het.

Stap 2: laat hem rechtop drogen

Droog de plank af met een theedoek. Laat hem daarna op zijn kant drogen, zodat er lucht bij beide kanten komt. Een plank die plat op het aanrecht droogt, blijft aan de onderkant vochtig en kan krom trekken. De eiken plank heeft een gat in de greep, dus die hang je aan een haakje.

Stap 3: geef hem één keer per maand olie

Olie voorkomt dat het hout uitdroogt. Ziet de plank er bleek en droog uit, dan is het tijd.

1. Zorg dat de plank schoon en helemaal droog is.
2. Giet een klein beetje olie op de plank.
3. Wrijf het in met een zachte doek, in de richting van de nerf, aan beide kanten en langs de randen.
4. Laat het een paar uur intrekken, of een nacht.
5. Veeg de olie die nog op het oppervlak ligt weg.

Gebruik geen grote hoeveelheden olijfolie: die kan na een tijdje ranzig worden.

Stap 4: een grondige beurt als het nodig is

Ruikt een plank naar ui of knoflook, of zitten er vlekken op, strooi er dan grof zout over. Schrob hem met een halve citroen, met de snijkant naar beneden. Het zout schuurt en de citroen frist op. Spoel af, droog hem en geef hem olie.

Stap 5: gebruik beide kanten slim

Gebruik de ene kant voor rauw vlees en vis, en de andere kant voor brood, fruit en groente. Of neem twee planken: de grote bamboe plank voor vlees en de kleine eiken plank voor brood en kaas.

Goed om te weten

Kleine snijsporen in het oppervlak zijn normaal. Wordt de plank ruw, schuur hem dan licht op met fijn schuurpapier, in de richting van de nerf, en geef hem opnieuw olie. Hij ziet er dan bijna als nieuw uit.

Een scherp mes is vriendelijker voor een plank dan een bot mes. Lees onze handleiding over het onderhoud van keukenmessen.