Descripción
Si vas a comprar un solo cuchillo bueno, que sea un cuchillo de chef. El cuchillo de chef Steenwijck tiene una hoja de 20 cm, lo bastante larga para partir una col por la mitad y lo bastante corta para picar una chalota con precisión.
La hoja es de acero templado. El acero templado conserva el filo más tiempo que el acero blando, así que lo afilas menos a menudo. Está forjado en una sola pieza que atraviesa todo el mango. Esto se llama espiga completa. Pone el peso en el centro del cuchillo, cerca de tu mano, así que el cuchillo se nota firme y no baila.
El filo se curva ligeramente hacia la punta. Esa curva te permite balancear el cuchillo: la punta se queda en la tabla mientras el talón sube y baja. Es la forma más rápida de picar hierbas, ajo y frutos secos.
El cuidado es sencillo. Lava el cuchillo a mano con agua tibia, sécalo enseguida y guárdalo en un taco o en una barra magnética. El lavavajillas desafila el filo y puede dañar el mango.
Asienta el filo con una chaira cada pocas semanas.
¿Buscas un juego completo? Mira el juego de cuchillos, 5 piezas, con taco de madera.
