Betere koffie thuis

Voor goede koffie thuis heb je geen dure machine nodig. Het verschil tussen een matige kop en een heerlijke kop zit vooral in drie dingen: verse bonen, de juiste maalgraad en een warm kopje.

Maal vlak voor het zetten

Koffiebonen houden hun aroma wekenlang vast. Gemalen koffie verliest het meeste binnen een uur. Daarom smaakt koffie uit een pak gemalen koffie vlak vergeleken met koffie die je vlak voor het zetten maalt.

De handmatige koffiemolen van Brammels heeft keramische maalschijven die de bonen tot een gelijke grootte vermalen. Dertig gram malen, genoeg voor twee grote koppen, duurt ongeveer een minuut. Hij is stil, dus je maalt vroeg zonder dat het huis wakker wordt.

Stem de maalgraad af op de zetmethode

• Fijn, als bloem, voor espresso.
• Middel, als zand, voor filterkoffie.
• Grof, als zeezout, voor een cafetière of cold brew.

Te fijn, en de koffie wordt bitter. Te grof, en hij smaakt slap en zuur. Verstel de molen telkens één stapje tot je de smaak lekker vindt.

Bewaar bonen goed

Bewaar bonen in een luchtdichte pot, in een donker, koel kastje. Niet in de koelkast: daar nemen bonen geuren en vocht op. Koop kleine hoeveelheden die je binnen twee of drie weken opmaakt.

Warm je kopjes voor

Een koud kopje haalt warmte uit je koffie. Vul je kopjes met heet water uit de waterkoker, wacht een minuut, giet het weg en zet dan je koffie. Kopjes met een dikke wand, zoals de cappuccinokopjes set van 6 en de espressokopjes set van 4, houden die warmte lang vast.

Melkschuim als in een café

De elektrische melkopschuimer maakt schuim in ongeveer anderhalve minuut. Gebruik koude volle melk voor het romigste schuim. Kies stevig schuim voor een cappuccino en luchtig schuim voor een latte. Schenk eerst de koffie in, daarna de melk, en schep het schuim erop. In de zomer maak je met de koude stand schuim voor ijskoffie.

Water doet er ook toe

Koffie is bijna helemaal water. Smaakt je kraanwater naar chloor, laat het dan even staan of gebruik gefilterd water. Gebruik voor filterkoffie geen water dat net kookt: laat de waterkoker eerst een halve minuut rusten.

Neem het mee

Een hele pot gezet? Giet hem in de thermoskan van 1 liter en hij blijft twaalf uur heet. De koffiemolen is klein genoeg om mee te nemen op de camping, zodat je verse koffie hebt bij de tent.