Descrizione
Se compri un solo coltello buono, compra un coltello da cuoco. Il coltello da cuoco Steenwijck ha una lama di 20 cm: abbastanza lunga per tagliare a metà un cavolo e abbastanza corta per tagliare a dadini uno scalogno con precisione.
La lama è in acciaio temprato, che mantiene il filo più a lungo dell’acciaio dolce: lo affili meno spesso. È forgiata in un unico pezzo che attraversa tutto il manico, il cosiddetto codolo passante. Il peso sta al centro del coltello, vicino alla mano, quindi il coltello è stabile e non traballa.
Il filo è leggermente curvo verso la punta. Questa curva ti permette di far dondolare il coltello: la punta resta sul tagliere mentre il tallone sale e scende. È il modo più rapido per tritare erbe, aglio e frutta secca.
La cura è semplice. Lava il coltello a mano con acqua calda, asciugalo subito e riponilo in un ceppo o su una barra magnetica. La lavastoviglie rovina il filo e può danneggiare il manico.
Ravviva il filo con un acciaino ogni poche settimane.
Cerchi un set completo? Guarda il set di coltelli da 5 pezzi con ceppo di legno.
