Quale pentola per quale uso?

In quasi ogni cucina c’è un mobile pieno di pentole, e quasi tutti usano sempre le stesse due. Peccato, perché ogni forma fa un lavoro meglio delle altre. Ecco una breve guida a quattro pentole e a ciò che sanno fare bene.

Il pentolino: salse, uova e una porzione di minestra

Un pentolino di circa 16 centimetri è quello che prendi più spesso. Scalda una tazza di latte, cuoce due uova o prepara una besciamella. Quello che conta è il fondo. Il pentolino Steenwijck 16 cm con coperchio ha un fondo a tre strati con alluminio al centro. L’alluminio porta il calore fino al bordo, così il latte non si attacca ai lati. Il manico cavo resta freddo.

Preferisci un aspetto più caldo? Il pentolino smaltato Steenwijck 16 cm fa lo stesso lavoro. Lo smalto non reagisce con i cibi acidi, quindi il sugo di pomodoro ha il sapore che deve avere.

La padella: veloce, calda e piatta

La padella ha i bordi bassi: il vapore esce e il cibo si rosola invece di cuocere al vapore. La padella antiaderente Steenwijck 28 cm contiene quattro uova una accanto all’altra, due bistecche o una crêpe grande. Il fondo spesso non si deforma sul fuoco alto, così l’olio resta ben distribuito. Usa una spatola di legno o di silicone e il rivestimento resterà liscio per anni.

La sauteuse: la pentola che fa quasi tutto

La sauteuse ha il fondo largo di una padella e il bordo alto di una pentola. Rosoli cipolla e carne, aggiungi pomodori e brodo, metti il coperchio e lasci sobbollire. La sauteuse Steenwijck 28 cm con coperchio in vetro ha un bordo di sette centimetri e contiene 3,5 litri. Va in forno fino a 180 gradi, coperchio compreso. Se quest’anno compri una sola pentola in più, scegli questa. Risotto, curry, uno spezzatino per quattro o una grande padellata di verdure: li fa tutti.

La casseruola: cotture lente per tanti

Per uno stufato che cuoce due ore, una grande pentola di minestra o il riso per sei, ti serve una casseruola. La casseruola smaltata Steenwijck 24 cm contiene 4,5 litri e va in forno fino a 220 gradi. Due maniglie corte la rendono facile da sollevare con i guanti da forno. Inizi sul fornello, finisci in forno e la porti in tavola.

Qualche regola per ogni pentola

• Scegli il fornello in base al fondo. Una pentola piccola su una fiamma grande brucia il manico e spreca calore.
• Lascia raffreddare la pentola prima di lavarla. L’acqua fredda su una pentola calda può deformarla o crepare lo smalto.
• Su antiaderente e smalto usa utensili di legno o di silicone.
• Metti in ammollo, non grattare. Dieci minuti in acqua tiepida staccano quasi tutto.

Con quattro pentole copri quasi ogni ricetta. Comincia da quella che ti manca e scopri quanto diventa più facile preparare la cena.