Besserer Kaffee zu Hause

Für guten Kaffee zu Hause brauchst du keine teure Maschine. Der Unterschied zwischen einer mittelmäßigen und einer richtig guten Tasse liegt meist an drei Dingen: frische Bohnen, der richtige Mahlgrad und eine warme Tasse.

Erst kurz vor dem Aufbrühen mahlen

Kaffeebohnen behalten ihr Aroma wochenlang. Gemahlener Kaffee verliert das meiste davon innerhalb einer Stunde. Deshalb schmeckt Kaffee aus einer Packung Pulver flach im Vergleich zu Kaffee, der direkt vor dem Aufbrühen gemahlen wird.

Die Brammels Manuelle Kaffeemühle hat ein Keramikmahlwerk, das die Bohnen gleichmäßig zerkleinert. 30 Gramm, genug für zwei große Tassen, mahlst du in etwa einer Minute. Sie ist leise, du weckst also morgens niemanden.

Den Mahlgrad an die Zubereitung anpassen

• Fein wie Mehl für Espresso.
• Mittel wie Sand für Filterkaffee.
• Grob wie Meersalz für die French Press oder Cold Brew.

Zu fein, und der Kaffee wird bitter. Zu grob, und er schmeckt dünn und sauer. Stell die Mühle Stufe für Stufe nach, bis dir das Ergebnis schmeckt.

Bohnen richtig lagern

Bewahre die Bohnen luftdicht in einem dunklen, kühlen Schrank auf. Nicht im Kühlschrank: Dort nehmen sie Gerüche und Feuchtigkeit an. Kauf lieber kleine Mengen, die du in zwei bis drei Wochen verbrauchst.

Die Tassen vorwärmen

Eine kalte Tasse entzieht dem Kaffee Wärme. Füll die Tassen mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher, warte eine Minute, gieß es aus und bereite dann den Kaffee zu. Dickwandige Tassen wie die Cappuccinotassen, 6er-Set, und die Espressotassen, 4er-Set, halten diese Wärme lange.

Milchschaum wie im Café

Der elektrische Milchaufschäumer macht Schaum in etwa neunzig Sekunden. Kalte Vollmilch ergibt den cremigsten Schaum. Wähle festen Schaum für einen Cappuccino und lockeren Schaum für einen Latte. Erst den Kaffee eingießen, dann die Milch, und den Schaum mit dem Löffel obendrauf geben. Im Sommer macht die kalte Stufe Schaum für Eiskaffee.

Auch das Wasser zählt

Kaffee besteht fast ganz aus Wasser. Schmeckt dein Leitungswasser nach Chlor, lass es eine Weile stehen oder nimm gefiltertes Wasser. Für Filterkaffee kein sprudelnd kochendes Wasser verwenden: Lass den Wasserkocher erst eine halbe Minute ruhen.

Für unterwegs

Eine ganze Kanne gekocht? Füll sie in die Isolierkanne 1 Liter, dann bleibt der Kaffee zwölf Stunden heiß. Die Mühle ist klein genug für den Campingausflug, so gibt es auch am Zelt frischen Kaffee.