Beschreibung
Wenn du nur ein gutes Messer kaufst, dann ein Kochmesser. Das Kochmesser von Steenwijck hat eine Klinge von 20 cm – lang genug, um einen Kohlkopf zu halbieren, und kurz genug, um eine Schalotte kontrolliert zu würfeln.
Die Klinge ist aus gehärtetem Stahl. Gehärteter Stahl bleibt länger scharf als weicher, du musst also seltener schleifen. Sie ist in einem Stück geschmiedet, das durch den ganzen Griff läuft. Man nennt das einen durchgehenden Erl. Dadurch liegt das Gewicht in der Mitte des Messers, nah an deiner Hand, und das Messer fühlt sich ruhig an und wackelt nicht.
Die Schneide ist zur Spitze hin leicht gebogen. Durch diese Wölbung kannst du das Messer wiegen: Die Spitze bleibt auf dem Brett, während der hintere Teil der Klinge auf und ab geht. So hackst du Kräuter, Knoblauch und Nüsse am schnellsten.
Die Pflege ist einfach. Spül das Messer von Hand mit warmem Wasser, trockne es sofort ab und bewahre es in einem Block oder an einer Magnetleiste auf. In der Spülmaschine wird die Schneide stumpf, und der Griff kann Schaden nehmen.
Zieh das Messer alle paar Wochen über einen Wetzstahl.
Du suchst ein ganzes Set? Sieh dir das Messerset, 5-teilig, mit Messerblock aus Holz an.
